BallMasonJars和Canning產品

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Canning常見問題

乐动体育app网页版準備家用罐頭和蓋子處理時是否有特殊步驟

有選擇、清洗和預熱罐、蓋子和帶前使用的具體指令常引用製造商指令如果不能提供,則泛泛信息有幫助乐动体育app网页版選擇家用罐頭沒有可見抓痕、nicks、芯片或分布式輪廓檢驗蓋以確保不抓取、偶全複合物,以前不曾用於罐頭帶易調整罐上,無扭曲或腐蝕跡象

洗罐子、蓋子和帶熱肥水衝洗良好幹蓋帶留置位置罐必須預熱並保持熱直到使用預熱罐完全浸入水中並帶入沉澱物(約180攝氏度)。保持溫度直到使用,按需逐次清除罐子用於處理小於10分鍾的配方時,罐子必須消毒消毒罐子 水中沉澱罐子 並煮10分鍾允許消毒罐保持沉浸溫度直到使用

果實安全罐頭而不加糖

果實可免糖罐頭乐动体育app网页版或想做健康飲食選擇,家庭罐頭簡單減少食糖量。 無糖果實選擇全數豐盛果水或非甜果汁可用代替糖漿準備處理菜譜開罐時隻使用熱包法詳情見Canning基礎教程和分步執行

非甘蔗糖可替代甘蔗最優效果,加非甘蔗糖香料、草藥和口味提取物也可以用來提高水果口味而不加糖

蔬菜免鹽安全罐頭

蔬菜可免鹽罐頭高素食譜中要求的鹽量太小無法幫助預防損耗僅供調味準備少鹽或少鹽蔬菜,簡單省鹽或減少鹽量口味切勿省略或減少鹹菜或海鮮添加你最喜歡的草藥或香料很容易增強蔬菜口味稀釋鹽菜見食譜

有時罐頭菜變色從紅色到粉紅色或甚至白白如何預防顏色損耗

留一至二公分水溝並插在甜菜上菜菜菜直到皮膚易滑脫排水菜去除皮膚並修剪水溝甜菜罐頭時應保留獨特的紅色可整片切片或裁剪

乐动体育app网页版如何判斷家用罐頭配方從友家收到的安全使用

乐动体育app网页版家用罐頭書或菜譜被視為家傳寶或寶藏,但不一定安全使用乐动体育app网页版1989年,USDA更新家用罐頭指南以安全性和質量為基礎乐动体育app网页版家用罐頭書或菜譜1989年以前發布後可能過期

如何確定使用法

確定哪種方法適合食物類型時,請參考Canning基礎知識最新配方表示正確處理時間見食譜

乐动体育app网页版我怎麼知道一罐罐罐裝食品是否變質

乐动体育app网页版更新指南,如網站概述的指南,完全照用時,對家用罐頭食品的質量和安全應該少管閑事商業打包食品使用前檢驗食物總是明智的從架子取出時,檢查每個罐子看它保留了吸塵密封物,存儲期間沒有可見變化。

無密封罐表示有可能變質擾動生成氣體可破封和/或引起蓋狀膨脹免壓力釋放真空時可去除蓋子,不使用食物損耗的其他征兆包括模化、冒泡氣體、雲化、開口噴液、滲出量、酵母生長量、發酵量、粘性或不可接受味低酸食品處理不當(即開水罐頭相對於蒸汽罐頭)時不在任何情況下使用。疑似損耗 處置食物不調味處置所有變質食品的方式將防止人或動物食用

熱果貝丁編譯時不設置,

嚐試重造果醬、果凍或其他水果前先等待2周以確定產品是否凝膠並非所有配方24小時內設置兩周後產品若沒有優集,可重做以實現更固化紋理

測量非集成產品重做一次隻準備批量非定值產品之四測量3⁄4杯糖,2表單檸檬汁和2表單液相框預留將非定位產物一誇特置入中型番茄醬中並帶來中高熱滾動快速添加糖,檸檬汁和液相帶滾動鍋爐 時常亂動硬混合一分鍾取熱滑動泡沫謹慎地把熱混合放入熱罐中,留下半英寸頭空間調整新蓋帶罐重複到所有罐填充開水罐頭進程全時原食譜顯示

烤箱裏能用罐頭烤嗎

我們不建議用Ball或Kerr罐頭的任何大小或形狀烘烤用於Ball和Kerr罐頭的玻璃不調色供烤箱使用,也不準備用作麵包機乐动体育app网页版罐頭安全用於家庭罐頭配方、冷室或室溫食品存儲器、冷飲品和手工藝

乐动体育app网页版家罐頭食物持續多久

食品罐裝測試配方、正確處理法和處理時間可用新SureTightTM蓋安全存儲18個月一年後,罐裝食品內可能發生自然化學變化,降低質量變化可能影響口味、顏色、紋理或營養值正因如此,儲存最長時間的罐頭食品應先使用標簽顯示產品罐頭和產品類型會幫助很容易識別需要旋轉的盤點

儲存密封罐前清除帶清洗帶、蓋子和整麵罐消除食物殘留衝洗帶子不必替換不過,如果你選擇存儲罐帶帶,請確定帶帶完全幹燥

即使是適當處理和罐頭食品也會在很長一段時間內失去部分營養品如果食物存儲溫度超過70攝氏度,損失可加速處理另一方麵,食物儲存地可能凍僵,因為食物可擴充並破封乐动体育app网页版存儲家用罐裝食品50攝氏度至70攝氏度是最理想的,可能有助於保存食物更長時間

光加速氧化並摧毀某些維他命光還會導致某些食物淡色乐动体育app网页版保護家用罐頭食品不受光線惡化影響,存放罐頭的地方不接受直接陽光乐动体育app网页版最好把家用罐頭食品存放在一個冷幹黑的地方

頻帶應如何嚴格應用

使用指針平均並穩穩地向下轉動波段直到遇到阻力點-指尖緊緊切勿使用全強度手綁帶超緊帶可防止空氣排出罐子,導致係緊蓋或密封失效。 處理後帶似鬆散這是正常的處理後不立即整頓帶子,因為這可能破解正在形成的封印

乐动体育app网页版家用罐頭食品存儲時冷凍,

乐动体育app网页版如果食物按當前罐頭建議處理,罐頭仍密封,食物應安全進食仔細檢查罐子-有時冷凍會損害真空密封或罐子破解乐动体育app网页版因紋理、口味、營養值和顏色變化而在存儲期間被冷凍的家庭罐頭食品可能不理想

安全把全熟食品打入罐頭,調整帽並存儲而不加熱處理

罐頭法指開水箱法開水罐不安全使用法這種方法導致高發食品損耗食物雖然熱並可能被完全煮熟,但可能達不到並保持銷毀損耗微生物所需的溫度破壞性微生物不銷毀,食物即使封口緊閉,也可能腐爛

乐动体育app网页版家庭罐頭菜使用開水罐器而不是蒸汽壓力罐頭

無法安全轉換蔬菜、肉類、海鮮和混合配方從蒸汽罐頭轉煮水罐頭食譜類為低酸食品蒸氣罐頭實現高溫必備,銷毀可引起損耗和疾病的微生物

順從低鈉減肥我能安全地用少鹽菜譜嗎

唯有新鮮(快速)泡菜配方可安全調整以減少鹽量減少鹽量或從新鮮包菜食譜中省鹽量將改變成品泡菜品的口味和紋理

鹽是發酵和淡化泡菜配方中重要成份編寫這種配方時不應減少或省略

乐动体育app网页版蓋子在罐頭罐頭食品上會腐爛或生鏽的原因何在?

遵照製造商指令準備使用蓋子將減少腐蝕的可能性乐动体育app网页版使用家用罐頭蓋也很重要,蓋子存儲在一個冷幹暗地方

如果腐蝕發生,下列因素之一可能是原因之一:

• 不準備蓋按製造商指令使用
• 塗層插上蓋子;
• 不正確頭空間;
• 強聚鹽或酸
• 罐頭前不適當蓋子存儲器;
• 儲存密封罐前不清洗帶
• 不用潮布清洗蓋子和罐子表麵清除食物粒子和殘留物
• 乐动体育app网页版不當存儲家用罐頭食品

乐动体育app网页版罐裝蓋有生鏽斑點的食物隻要使用最新指南(見CanningBasics)處理得當並有真空密封即可使用請注意,它僅適用於表麵點

是什麼引出係緊蓋子

混淆蓋子似乎向外邊緣傾斜或凸起或折疊球牌和Kerr牌二件吸塵蓋通過處理和冷卻時從罐中排空釋放壓力蓋子不噴出時,壓力積分衝出蓋子並可能防止好封印

出現這種情況有幾個潛在原因:

• 應用頻帶過緊推理 通常處理後立即顯露
• 蓋子加熱後軟化封印複合體,可能防止排空並產生扣或無密封
• 因處理不正確而變質的食品產生罐內氣體,迫使蓋扣或解封

防帶蓋很簡單常處理食品使用最新指南,根據製造商指令準備蓋子,並應用波段直到達點阻抗-指尖緊

乐动体育app网页版是什麼原因改變家用罐頭食品

顏色變化典型出自:

• 產品在采摘和罐頭間處理方式
• 生長條件特定季節
• 過熱或加熱溫度過高;
• 不當存儲條件;
• 低糖成分配方
• 水質量配方編譯或
• 響應類型unsenil做飯

是什麼導致罐處理中斷

乐动体育app网页版罐頭罐裝玻璃容器,因此應謹慎處理乐动体育app网页版製作和使用家用罐頭時必須始終遵循製造商指令視覺檢驗罐使用前也很重要

jar破解發生時,檢查以下點以確定其中是否有原因:

• 乐动体育app网页版使用商業或老式家罐頭
• 使用金屬用詞清除氣泡
• 使用鋼毛或帶鐵絲網刷淨罐
• 使用金屬用詞清除服務用的食物;
• 處理存儲罐子方式導致罐子外部抓取
• 熱食品放入室溫度罐
• 將室溫罐加沸水
• 取罐頭直接放在冷櫃台或濕麵上;
• 乐动体育app网页版使用未經批準的家庭罐頭處理法;
• 垃圾處理玻璃容器

何謂蓋解封或非封封

乐动体育app网页版常使用家用罐頭、蓋子、波段、處理法和處理時間以確保密封失效或免封不發生製作罐子、蓋子和帶子使用時必須遵守製造商指令檢驗罐頭確定工作狀態良好也很重要乐动体育app网页版家用罐頭時總使用可靠源的最新測試配方

遇有密封故障或解封時,檢驗下點以確定其中之一是否因果:

• 處理不足或不正確;
• 過緊帶處理或調整帶處理後調整;
• 不正確頭空間;
• 複用蓋子;
• 使用商業罐
• 不準備蓋按製造商指令使用
• 不從罐中清除氣泡或清洗罐邊緣後再應用蓋

如果蓋子處理後24小時內不密封,產品必須是

1. 立即處理2存儲在冰箱中數日內使用或3置入適當的冷凍容器並冷凍

安全後處理產品,從罐中取出食物熱打包後再加熱裝進幹淨熱罐允許正確的頭空間類食品罐頭開個新蓋子使用正確處理法再處理產品並按可靠源最新配方推薦全處理時間

是什麼原因導致處理期間罐體液損耗

處理期間罐體液體損耗通常由下列因素產生:

• 裝箱前不加熱食品
• 食物打包太緊;
• 不正確頭空間;
• 封裝罐前未去除氣泡;
• 蒸汽罐體溫度允許處理時起伏;
• 罐頭不覆蓋開水罐頭水
• 處理完成後快速取出罐頭;
• 食物吸收液

罐中不為液覆蓋的食物可能變暗,但隻要按照最新指南處理(見Canning基礎知識)並有真空密封罐,就不應變黑不開罐替換液態

頭空間是什麼為何重要

罐間空間從食物頂麵或液層到內蓋稱為頭部空間離開正確深度頭空間對實現真空密封至關重要。 如果罐裝過量,內裝物可能在處理時抽取或分解罐子邊緣殘留的食物,如油料、果汁、種子或紙漿等,可防止密封生成。留置空間過長時,所有空氣都不得從罐子中排空,防止真空密封生成。罐裝食物類型決定頭部空間量

是什麼最優保持泡菜crispsy和cripsy

球百分百自然小菜芯片保證泡菜不虛弱簡單把Picklecrisp直接插進每罐泡菜和流程中,pickleCrisp工作 任何新鮮打包泡菜或泡菜配方來點小菜串你最喜歡的泡菜配方

乐动体育app网页版家庭罐頭食品建議使用哪種處理法

乐动体育app网页版熱處理家罐裝食品隻有兩種方法被認為是安全性方法:高酸食品開水法和低酸食品蒸汽壓法網站概述這些方法使用正確處理時間也至關緊要最新配方表示正確處理時間見食譜一些人可能繼續使用過期方法,但這些做法不安全,沒有理由使用。如果您有食譜或指令使用此處未列方法,該信息應替換為最新食譜和指南

乐动体育app网页版家庭罐頭啟動時 需要找哪類設備

乐动体育app网页版家用罐頭和二件真空帽、開水罐頭和蒸汽罐頭總最有效使用網站描述乐动体育app网页版BallCanning產品和KerrCanning線路有各種罐體尺寸和閉鎖,使家用Canning容易安全舊罐子關閉令許多人懷舊乐动体育app网页版但它們不被認為是家用罐頭和閉鎖的最佳類型自1989年以來一直不推薦需要鋅帽和橡膠罐頭或玻璃蓋、鐵絲保值和橡膠罐頭無法確定真空密封是否組成這也是二件真空帽優於老式閉包的原因

乐动体育app网页版今日隻有兩種推薦安全處理家庭罐頭食品法老式罐頭可能功能化,但應檢查它們是否符合當今食品加工廠標準必須特別注意蒸氣罐頭以確保其安全性精度參考製造商了解老蒸汽罐的使用、安全性和精度

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乐动体育app网页版如何存儲家用罐頭食品

乐动体育app网页版存儲家用罐頭食品理想溫度範圍介於50度至70度之間溫度高於70攝氏度的食物可能失去部分養分性能乐动体育app网页版冷凍溫度可導致罐裝量凍結並擴展,轉而破封或罐頭。 當選擇罐裝食品存放在家時,確保避免靠近爐管、熱水管道、爐子、熱水加熱器或爐子乐动体育app网页版避免居家無隔熱冷不適合罐頭食品存儲區。確定您選擇存儲家罐頭食品區為幹點潮濕位置可引起關閉corode

光加速氧化並摧毀某些維他命,偏向暗存儲區光還可能導致某些食物淡入色如何存儲罐頭食物與何地同樣重要裝滿罐子的櫃子或盒子保護他們不受光線影響封裝報櫃並用毯子保護箱可幫助保護箱免凍

乐动体育app网页版家庭罐頭泡菜為何會失去鬆軟紋理

有幾個因素可能導致軟泡菜

• 使用酸度小於5%的醋;
• 切片處理時間不夠長或處理時間不夠長的開水罐頭銷毀損耗性微生物
• 黃瓜多樣性使用
• Brine發酵黃瓜時太弱
• 黃瓜發酵時沒有完全覆蓋桶
• 黃瓜打包罐時沒有完全覆蓋液體;
• scum發酵時沒有從桶頂移去
• 錯誤存儲或處理黃瓜

乐动体育app网页版為何需要取暖家庭罐頭食品

乐动体育app网页版處理程序或熱處理家庭罐頭食品對摧毀所有可能造成食物損耗的微生物和從罐口排空空氣以形成真空密封物十分必要處理填充罐正確溫度和正確時間長度將確保產品安全儲存在架子上

乐动体育app网页版為什麼要加瓶檸檬汁或檸檬酸檸檬汁必須瓶裝檸檬汁

番茄的pH值剛超出高酸食品和低酸食品分治線保持適當的酸水平對番茄配方安全性和質量非常重要多因子可以降低番茄自然酸度,加瓶檸檬汁或檸檬酸有助於確保正確酸化瓶狀檸檬汁使用 因為它的酸水平一致 不同於新鮮檸檬

包括適當量醋酸(5%酸性)的食譜不要求額外酸化,如sasa、chocchutney和cho不改變配方中成分類型或使用量

如何保證軟傳播而不使用商業插件將形成凝膠

有三個測試可以實現 保證軟傳播 不使用商業插件 已到達凝膠級

溫度測試:烹調軟傳播直至溫度220攝氏度或8攝氏度測量軟差溫度與糖果或果凍溫度計常垂直插入溫度計軟傳播並確保它不接觸鍋麵

工作表測試:Dip冷金屬勺舉勺並橫向按下邊緣,以便糖漿從邊緣流出混合烹調時滴水量會變重 並會分別從勺子下降雙滴並發時 凝膠台達

冷凍器測試:冷凍器中二到三小碟將鬆軟傳播茶盤放在冷凍碟上並放在冷凍櫃內一分鍾從冷凍器取碟子並用指頭推展擴展邊緣到達凝膠級的混合物將設置,邊推時表麵將皺紋注意:為了防止過熟或燒焦,在測試前清除熱軟傳播

如果測試顯示凝膠級尚未實現, 返回混合熱做幾分鍾後再測試軟傳播

萬一密封失效會怎麼樣

立即使用食物或冷凍隻有當第一次正確處理食物時,24小時內整理後處理才能正確處理遺漏成分,添加成分,錯誤處理法使用,或食物處理時間不夠長,隻有2小時正確處理

是什麼原因食物變色

自然化學物質(丹寧斯、硫化合物和酸)與水中的礦物質或金屬容器或用工具準備食物。使用軟水。使用不鏽鋼鍋、不鏽鋼或玻璃碗和耐熱非金屬用具避免使用黃銅、銅、鐵、鋁、鋅或芯膜

是什麼原因導致黑點出現在金屬蓋底端

某些食物中的自然複合物導致蓋子底部的棕色或黑沉積儲量無害,不表示食物不安全